Antes de nada, tenemos que preparar el maíz. Si el maíz lo vamos a extraer de una mazorca, nos ayudaremos de un cuchillo para ir extrayendo todos los granos. A continuación, cortamos la cebolla y el ajo en trozos muy pequeños y reservamos.

Igualmente, pelamos los chayotes, los pelamos y los cortamos en trozos.

En primer lugar, se derrite la mantequilla a fuego medio en una olla. Seguidamente agregamos el maíz y la almendra. Reservamos.

En el siguiente paso, cocinamos con la mantequilla la cebolla y el ajo. Cocinamos hasta que empiece a dorarse.

Seguidamente, colocamos los chayotes hasta que queden blandos.

Posteriormente, agrega la leche, la leche evaporada el caldo de verduras y el cilantro. Cuando arranque a hervir, añade la hoja de laurel. Salpimentar y cocinar durante 20 minutos.

Antes de retirar, agrega la mitad de las almendras y el maíz que reservamos y remueve durante un minuto.

Retira del fuego y tritura todo el contenido hasta obtener una crema homogénea.

Finalmente, solo queda servir en los platos y añadir el maíz y las almendras que reservamos.