La fresa es una fruta deliciosa que enamora por su aspecto y por sus sorprendentes propiedades nutricionales que son muy beneficiosas para nuestra salud.
Índice del contenido
¿Qué es la fresa?
La fragaria (Fragaria vesca), más comúnmente conocida como fresa o frutilla es el fruto de la planta del mismo nombre, de la familia de las rosáceas.
La fresa se encuentra clasificada dentro de las frutas semiácidas como la mandarina, la guayaba o el membrillo y que destaca por su color rojo brillante muy llamativo. Además de por su aspecto, es muy llamativo su olor. Es un fruto muy oloroso con una fragancia muy particular.
Origen de la fresa
La fresa (Fragaria vesca) es conocida por estar entre nosotros desde épocas inmemoriales. La fresa silvestre se cree que procede de los Alpes. Aunque es conocida desde la prehistoria, hay datos históricos que demuestran el consumo de fresa por culturas tan importantes como la griega o la romana.
Las fresas que consumimos actualmente en nuestras casas no es la que consumían las culturas antiguas. Es una variedad distinta que procede del continente americano.
Estos frutos los introdujeron en Europa los colonos entre los siglos XVIII u XIX. Estas variedades eran muchos más grandes, aunque con un sabor menos intenso. No fue hasta unos años más tarde, cuando se consiguió cruzar variedades consiguiendo la variedad que actualmente conocemos. Una fruta deliciosa, más grande, carnosa y muy olorosa.
Producción de la fresa
Europa es el epicentro de la producción a nivel mundial de estos frutos. En este continente se concentra casi la mitad de toda la producción. Esto es debido a la alta demanda de estos alimentos. Aumento de consumo no solo por su sabor sino también por sus propiedades nutricionales saludables para nuestra salud.
El continente americano se sigue muy de cerca a Europa. Entre América central y América del note producen casi el 30% de la totalidad de la producción mundial.
Con respecto a España, la producción se concentra en su gran mayoría en Andalucía, concretamente en Huelva.
Temporada de la fresa
La fresa es una fruta de temporada. En España, la temporada se centra entre los meses de febrero y mayo. Hay años en que se puede alargar la temporada, empezando en enero y acabando en junio.
Por otro lado, cada vez se utilizan los cultivos intensivos de invernadero pudiendo tener fresas durante todo el año.
Nosotros siempre recomendamos consumir las frutas de temporada, ya que así podemos disfrutas de una gran variedad de frutas con diferentes propiedades saludables.
Puedes consultar el calendario de la temporada de las frutas para poder consumir estos alimentos en su momento más óptimo. Además, cuando son de temporada nos aportan más beneficios para nuestra salud, tienen mejor aroma y están más sabrosas, entre otras ventajas.
¿Cómo se conserva la fresa?
Cuando compremos fresas es importante que identifiquemos si son de buena calidad. Para ello debemos escogerlas gruesas, brillantes con apariencia de que son frescas con los tallos intactos. Se trata de un alimento muy delicado que se deteriora muy fácilmente.
Es importante que sepamos bien conservar las fresas que compramos, ya que es un aliento muy delicado y perecedero. Cuando compramos una gran cantidad de fresas, podemos utilizarlas, además de para comerlas crudas, para realizar diferentes recetas de mermeladas, confituras o batidos de frutas.
Las frutas no dejan de madurar cuando son recolectadas. Por este motivo tenemos que seguir los siguientes consejos para que nos duren durante más días en un perfecto estado.
Conservar la fresa en el frigorífico
Aunque parezca obvio, nos podemos despistar y dejar estos alimentos fuera de la nevera. Es importante refrigerarlas para su conservación. Dejarlas a temperatura ambiente un día, puede resultar catastrófico.
Desechar las fresas pochas
Al guardarlas, es una buena idea realizar una comprobación rápida para identificar si hay alguna pocha. Si identificamos alguna que tiene moho, la desechamos para que no afecte a las otras. Las desechadas, las podemos limpiar y consumirlas ese mismo día.
No lavar la fruta al guardarla
Para guardar las fresas no es recomendable lavarlas. Solamente tenemos que lavarlas cuando las vayamos a consumir. La humedad puede afectar a su conservación. Si encontramos alguna parte afectada, solo tenemos que cortarla con un cuchillo para limpiar la zona.
El recipiente es importante
Si utilizamos un recipiente amplio donde estén aireadas y separadas unas de otras podremos hacer que se conserven durante más tiempo. En este recipiente podemos poner una base de papel de cocina para que absorba la humedad y retrasar la aparición del moho.
Fresas congeladas
Si compramos mucha cantidad y pensamos que no podemos consumirlas todas, siempre podemos congelarlas. Las podemos utilizar más adelante para realizar distintas recetas o para hacer nuestros batidos de frutas favoritos.
Se recomienda, en este caso, lavarlas y quitar la parte verde antes de congelar.
¿Cómo se come la fresa?
Nosotros recomendamos que las frutas siempre se consuman de forma curda y fresca para poder aprovecharnos de todas sus propiedades beneficiosas para nuestra salud.
En el caso de la fresa no haremos una excepción. Las reinas de las frutas como es conocido este alimento en muchas regiones occidentales.
También se puede comer en forma de mermelada, compota u otros postres. Además de diferentes batidos o helados podemos hacer recetas de gazpacho de fresas o añadirlas en recetas de ensaladas.
Tipos de fresas
Tenemos que distinguir la fresa del fresón. La primera crece de forma salvaje en diferentes bosques. La podemos encontrar de forma salvaje en distintos bosques de Europa.
Cuando hablamos de la que consumimos habitualmente y la que podemos encontrar habitualmente en nuestros mercados, nos referimos al fresón. Es una fruta híbrida con un tamaño superior a la que crece silvestre.
Entre ellas podemos encontrar las siguientes variedades:
Reina de los valles
De tamaño algo más pequeño de la media de variedades. Es de color rojo blanquecino con intensidad variable y de sabor dulce. Es la variedad que encontramos con más habitualidad en los mercados españoles.
Carisma
Son de tamaño más grande de la media de variedades de forma de cono y de color rojo poco intenso. Se adapta a todo tipo de suelos y por esta razón es muy productiva.
Pájaro
Destaca por su color rojo brillante con una pulpa levemente más entera.
Camarosa
De color rojo intenso y brillante, es de tamaño más grande de la media. Su procedencia es del continente americano, más concretamente de California.
Oso grande
Igual que la Camarosa, su procedencia es de California. Su color es más anaranjado y su forma es más aplastada.
Cartuno
Destaca por su dulzor y su color rojo brillante. Es de forma cónica y de tamaño muy uniforme.
Tudla
Su tamaño es más alargado de la media y de forma cónica. Esta variedad destaca por su resistencia.
Selva
Es la variedad más tardía que puede llegar hasta septiembre.
Irwing
A diferencia de las anteriores, esta es de forma redonda y de color poco intenso.
Propiedades de la fresa
Son unas frutas con unas propiedades que son ideales para incluirlas en nuestra dieta. Podemos destacar que nos aportan pocas calorías, ya que poseen mucho contenido en agua. También nos aportan hidratos de carbono que son principalmente azúcares (fructosa, glucosa y xilitol) y fibras simples.
Además, la fibras nos pueden ayudar a regular el tránsito intestinal. Una porción de 100 gramos de fresas nos proporciona aproximadamente 2 gramos de fibra soluble e insoluble.
Del mismo modo, tienen un índice glucémico (IG) bajo, aproximadamente de 40. Por consiguiente, no deberían causar grandes picos en los niveles de azúcar en sangre.
Es una fuente de vitamina C y vitamina E,. Además, ambas son vitaminas antioxidantes que son muy beneficiosas para mantener a raya los radicales libres que se acumulan en nuestro organismo.
Asimismo, también nos aportan otros nutrientes como al ácido cítrico con propiedades desinfectantes y potenciador de la vitamina C. Ácido salicílico que es un antiinflamatorio. Minerales como el potasio que es fundamental para el funcionamiento óptimo del sistema nervioso y de los músculos.
Valor nutricional por 100 gramos de fresa fresca
| Calorías | 35 kcal |
| Hidratos de carbono | 7,2 g |
| Fibra | 2,3 g |
| Vitamina C | 60 mg |
| Vitamina E | 0,3 g |
| Ácido fólico | 64 mg |
| Potasio | 150 mg |
| Magnesio | 14 mg |
| Calcio | 29 mg |
Beneficios de la fresa
Como ya hemos hablado, las fresas nos aportan variedad de nutrientes imprescindibles en nuestra dieta.
Enumeramos algunos de sus beneficios.
1. Regulador intestinal
Al ser ricas en fibras nos ayudan a regular el tránsito intestinal. Además, las fibras dietéticas son importantes para nutrir las bacterias beneficiosas en su intestino y mejorar la salud digestiva. [1]https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/24876314/
También son útiles para bajar de peso y pueden ayudar a prevenir muchas enfermedades.
2. Ideales para dietas de adelgazamiento
Como ya hemos comentado, 100 gramos de fresas nos aportan solamente 35 kcal. Por lo tanto, su consumo en una dieta de perder peso nos pueden ayudar con nuestro propósito.
Debido a su gran contenido en agua, al consumirlas nos ayuda experimentar una sensación saciante.
Tenemos que tener en cuenta que las calorías varían si le añadimos azúcar, nata montada o cualquier otro tipo de endulzante.
Además, es fuente de antocianinas, un tipo de antioxidante que aumentan la producción corporal de una hormona llamada adiponectina. Esta hormona promueve el metabolismo y suprime el apetito. También podría inducir la quema de grasa. [2]https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4891796/
3. Depurativo natural
Estas frutas poseen un efecto depurativo y diurético debido a que estimulan la micción. Por consiguiente, ayuda a la eliminación de toxinas a través de la orina. Por lo tanto, es un buen diurético favorable para combatir la retención de líquidos.
4. Antioxidante natural
Son alimentos con gran contenido en vitamina C que es un potente antioxidante. Además, es rico en ácido cítrico que aumenta las propiedades de la vitamina C. También posee otros antioxidantes como los flavonoides y la vitamina E.
Al ser un antioxidante natural nos ayuda a retrasar la oxidación de nuestro cuerpo y a equilibrar la presencia de radicales libres. Un desequilibrio de radicales libres nos puede ocasionar problemas de salud como enfermedades degenerativas, entre otras.
6. Para un corazón sano
Las enfermedades cardíacas es la causa más común de muerte en todo el planeta. Por ello, es imprescindible llevar una dieta saludable y rica en frutas y verduras.
Las fresas se encuentran en el grupo de bayas que diversos estudios relaciona su consumo con una buena salud del corazón. [3]https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/20384847/
7. Refuerzan nuestras defensas naturales
Estas bayas son ricas en vitamina C. De hecho, nos aporta más vitamina C que una naranja.
Se ha revelado en distintos estudios que la vitamina C desencadena anticuerpos que estimulan el sistema inmunológico. Por consiguiente, mejoran la capacidad de su cuerpo para combatir infecciones. [4]https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/29099763/
8. Puede combatir la inflamación
Las fresas son ricas en vitamina C, que juega un papel importante en la prevención de la inflamación. [5]https://ods.od.nih.gov/factsheets/VitaminC-HealthProfessional/
9. Favorable para el control del azúcar en sangre
La fresa es un alimento que parece probable que pueda ralentizar la digestión de la glucosa, reduciendo los picos de glucosa e insulina tras comer alimentos ricos en carbohidratos. [6]https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/19930765/
Como consecuencia, el consumo de fresas puede ser favorable para personas que sufran de diabetes tipo 2.
10. Nos ayuda a regular el colesterol
Es conocido que las fresas contienen pectina. Un estudio demuestra que este tipo de fibra soluble que reduce los niveles de LDL (colesterol malo) en el cuerpo. [7]https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/22190137/
Conclusiones
Como resultado de todo lo explicado, nos encontramos con frutos ideales para añadir a nuestra dieta. La fresa, además de ser una fruta deliciosa, nos proporciona los nutrientes necesarios para considerarla un aliento saludable.
Escribo sobre estilo de vida saludable, alimentación y fruta, mucha fruta. También me gusta compartir ideas para llevar una vida activa y sana. Consejos que pongo en práctica en primera persona, porque me preocupa mi salud y la de mi familia.
Referencias